1、每100克鹵豬肝所含熱量約為129大卡 。鹵豬肝富含維生素C、煙酸、磷、鉀、鐵、鋅、蛋白質等營養物質 ， 同時有低飽和脂肪酸、低鈉鹽的特點 。需要注意的是鹵豬肝膽固醇含量過高 ， 最好適量食用 。
【鹵豬肝熱量 鹵豬肝熱量高嗎】2、將豬肝洗凈瀝水 ， 用精鹽擦勻腌漬5分鐘 ， 隨即放入沸水鍋中汆片刻 ， 取出瀝水 。炒鍋置于旺火上加熱 ， 倒入清水 ， 加入適量黃酒、醬油、冰糖、食鹽、肉桂、八角、丁香、甘草和姜 ， 待沸騰改用文火煮30分鐘 ， 撈出渣物(即桂皮、八角等) 。放入豬肝 ， 用小火煮30分鐘后取出 ， 待自然冷卻即可切片裝盤 。
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