滑肉湯是放面粉還是淀粉滑肉湯加淀粉的正確方法 _生活百科

1、材料：豬肉300g、紅薯淀粉150g、雞蛋1個、蔥末適量、姜末適量、蒜末適量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣醬1勺、鹽適量、苦瓜適量。
2、先把豬肉切成細長條，然后放入姜蔥蒜末、料酒、生抽、豆瓣醬、鹽拌勻。
3、再打一個雞蛋到肉里，根據肉的量調整雞蛋數量。特別多的肉可以多用幾個雞蛋。
4、拌勻的肉里加入紅薯淀粉，朝一個方向攪拌均勻。注意：紅薯粉要一點點的加，否則紅薯粉不易散開，容易結塊。
【滑肉湯是放面粉還是淀粉滑肉湯加淀粉的正確方法】5、大火煮至水滾，將拌好的肉做成丸子大小放進鍋里，蓋鍋蓋煮至肉漂浮起來后放進洗凈的蔬菜苦瓜，煮好后撒好蔥花即可。