1、準(zhǔn)備茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽 。
2、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用 。【茄子怎么做既好吃又簡單 茄子如何做好吃又簡單】
3、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用 。
4、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟 。
5、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋 。
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