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昨日 ， 有專家稱不建議多用空氣炸鍋 ， 沒想到這個消息能夠沖上熱搜第一 ， 筆者作為空氣炸鍋的十年以上資深用戶 ， 不能不來蹭蹭這個熱點 。
十年前 ， 偶然在國外家電市場看到一款飛利浦空氣炸鍋 ， 被它圓潤的外形吸引 ， 加上正在促銷搞活動 ， 就買了一臺回去試用 。
剛開始使用 ， 搞不了很花哨的功能 ， 只用來吹吹買回來的半成品薯條 ， 口感上不如用油炸的香 ， 感覺有些失望 。
因為孩子喜歡吃雞肉 ， 就買回來一只整雞 ， 打算放進烤箱里烤 ， 這是個漫長的過程 ， 至少要等一個小時 ， 輕易不愿折騰 ， 我想起空氣炸鍋似乎也有烤雞的功能 ， 就抱著試一試的想法把處理好的雞放進去 ， 定時二十分鐘 ， 然后翻一面繼續吹二十分鐘 。
時間到的時候 ， 我抽出抽屜被嚇了一跳 ， 鍋底接了滿滿的一層雞油 ， 這在以前用烤箱時是從未見到過的現象 。 將雞翻過后又吹了二十分鐘 ， 再次吹出一鍋底雞油 。
經過孩子的鑒定 ， 空氣炸鍋烤雞吹熟的雞肉 ， 外焦里嫩 ， 雞皮也象烤制的一樣呈金黃色 ， 雞肉滑嫩可口 ， 完全不輸給烤制的效果 ， 更重要的是沒有往日烤雞的油膩感 ， 從此入坑 。
這幾年時間一直不間斷使用空氣炸鍋 ， 吹豆腐 ， 吹雞肉 ， 吹魚 ， 吹五花肉等等 ， 也漸漸弄明白了其工作原理 ， 簡單的概括就是把食物放在密閉空間里 ， 用一個大號電吹風不停的吹 ， 直到吹熟 ， 經過這種手段加工的食物 ， 無一例外內部的油脂會被強熱風吹出來 ， 比其它所有烹飪方法都強 。
如果用空氣炸鍋烹飪五花肉 ， 最后鍋底的油脂能積聚厚厚一層 ， 如果有朋友需要豬大油 ， 可以考慮放冷了后收集 ， 又方便又干凈 。
對于筆者本人來說 ， 原本不愛吃五花肉 ， 每次吃完總覺的頭暈腦脹昏昏欲睡 ， 醫生解釋說可能因為血脂偏高的緣故 ， 但是食用空氣炸鍋處理的五花肉沒有這種現象 。
專家在文中列舉了許多專有名詞 ， 相信大多數人像筆者一樣完全不懂 ， 只知道什么東西被吹的變性了 ， 產生了雜環氨和苯并芘 ， 這兩種物質可能誘發人體細胞癌變 。 不是專業人士 ， 無法評判這個結論的正誤 ， 只是讓人想起體檢過程中檢查的自由基 ， 據說自由基多了 ， 同樣會有癌癥風險 ， 但現實中有多少人得癌癥是因為自由基？
還有一個意外收獲 ， 自從使用空氣炸鍋后 ， 廚房里的油煙機附著的油污清理周期延長許多 ， 想必和油脂被空氣炸鍋吹到鍋底有關 。
使用空氣炸鍋烹飪的這十年時間 ， 筆者的身體健康一直良好 ， 以前的血脂偏高問題也不復存在 ， 因為沒辦法量化試驗 ， 不能下結論一定是因為使用空氣炸鍋 ， 但每次少吃油脂應該有所幫助 。
【尼克爾|空氣炸鍋到底能不能用 資深用戶現身說法】當然 ， 這里也不建議大家天天頓頓飯都用空氣炸鍋做 ， 誰也受不了如此單調的口味 ， 按照專家說的一周用兩三次 ， 肯定沒問題 。
#健康#
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