【廣東燜豬手的家常做法竅門 廣東燜豬手的做法竅門】1、主料：豬蹄1000g 。
2、輔料：冰糖、料酒、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、紅尖椒 。
3、豬蹄 ， 去毛 ， 洗凈 ， 剁成塊 。
4、鍋中燒開水 ， 放入姜片 ， 蔥段 ， 倒入少許料酒 ， 放入豬蹄 ， 煮去血水 ， 浮末 。水開煮三四分鐘就可以了 。
5、撈出煮好的豬蹄 ， 放入涼水中沖洗干凈 。（用涼水可以讓肉皮更緊實(shí)）
6、鍋中放油 ， 放入冰糖 ， 小火熬化 ， 放入瀝干水分的豬蹄 ， 翻炒 ， 使每塊豬蹄都能沾勻糖液 。放入尖椒、蔥、姜片 ， 炒一會(huì)兒 ， 加入清水 。
7、把豬蹄和湯水一起倒入高壓鍋 ， 放入八角 ， 花椒、桂皮、白芷、草果、香葉 ， 山楂干 ， 加入足量的清水 。
8、高壓鍋上汽后 ， 壓半個(gè)小時(shí) 。打開鍋蓋后放入鹽調(diào)味 ， 再煮五分鐘收汁就完成了 。
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