西紅柿為茄科植物番茄的果實，又名番茄、番柿、洋柿子等 。
【西紅柿有哪些營養功效？ 西紅柿的營養作用與功效】西紅柿可分離而得蘋果酸、枸櫞酸、葫蘆巴堿、腺嘌呤、膽堿和少量番茄堿，其營養成分為每100克西紅柿中含脂肪0.7克、糖類18克、蛋白質1.6克、鈣8毫克、磷29毫克、維生素C39毫克，以及胡蘿卜素、煙酸等 。西紅柿的維生素含量比蘋果、梨都多 。西紅柿的果膠可降低膽固醇，興奮平滑肌，降低血壓，其番茄堿有抗真菌和消炎作用，能明顯降低組胺所引起的毛細血管通透性升高，以及增
加人的體質，抑制癌細胞繁殖和增加環磷酸腺甙而使某些癌細胞轉化為正常細胞 。西紅柿中還有一種谷胺甘肽，這是維持人體正常細胞代謝不可缺少的物質，除了防癌外，還可以延遲人體某些細胞的衰老 。常吃西紅柿，可抑制酪氨酸酶的活性，使已沉著于皮膚和內臟的色素消失，從而保持皮膚青春潔凈，防止細胞老化 。
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