茄子亦稱落蘇，屬茄科，一年生草本 。原產于印度，我國南北各地均有栽培，它是夏季盛產的蔬菜之一，秋季也有生產 。按顏色分，有紫皮、青皮兩種；按形狀分，有大圓形、燈泡形、長條形 。6月份大量上市，溫室冬季也可生產 。
茄子的食法有炒、燒、燜、煎、炸、蒸、釀、拌、燒湯、制餡等 。
1．營養價值
茄子營養豐富，每500克含蛋白質11克、脂肪0.5克、碳水化合物14.9克、粗纖維3.8克、鈣106毫克、鐵1.9毫克、胡蘿卜素0.19毫克、硫胺素0.14毫克、核黃素0.19毫克、尼克酸2.4毫克、維生素C14毫克 。
茄子性寒味甘，無毒，具有散血瘀、消腫止痛、祛風通絡、止血等功效 。茄子含熱量很高，尤其適于甲狀腺患者及大病后、消化力弱、急需恢復體力的人食用 。
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2．食療方
①治療皮膚潰瘍 。取茄子煨煅存性，研成細末，加入少許冰片混勻，外用干敷，每日3次 。
②治療黃疸肝炎 。町吃紫茄粥，為輔助治療措施 。取紫茄2個，洗凈，切開，用冷水浸泡30分鐘，棄去冷水，加粳米50克，另加清水、白糖適量，熬熟即成 。
③治療跌打損傷 。可取秋茄適量，曬干后再焙干，研細末，每服1克，溫黃酒送服，每日2次 。
④治療老年支氣管炎 。可取白茄2個，煮后去渣，加蜂蜜適量，溫服，每日1次 。
【茄子的營養價值和醫療作用 茄子的營養價值及功效作用】⑤治療高血壓便秘 。取白茄子2個，洗凈切開，置碗內，加細鹽、食用植物油各適量，隔水蒸食 。
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