1、炒山藥要焯水 。
2、山藥焯水時間不宜過長，以保持清脆口感 。
3、需要注意的是，山藥接觸空氣會氧化，所以去皮后的山藥可泡在加了少許白醋的水中，以免變黑 。【炒山藥要焯水嗎 炒山藥的家常做法】
4、炒山藥片，山藥去皮洗凈，切成菱形，青蒜切段 。熱油爆炒蔥，翻炒山藥即可 。
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