特種蔬菜是指從國外引進的西菜和我國某些地區的名、特、優、新蔬菜，有的種類還有一定的保健防病作用，但特種蔬菜并不是由植物學分類而得名，下面我們看一看特種蔬菜有哪些品種吧！
一、西菜
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西菜是指由國外直接引進的品種，如菊苣、結球生菜、西芹、青花菜、球莖茴香、羽衣甘藍、牛蒡等 。
二、新育成品種新育成品種是農業科技工作者利用先進育種技術培育出的新品種，如雌性紅蘿卜、彩色大椒、無刺黃瓜、桔紅心白菜等 。
三、各地名優品種各地名優品種是我國某些地區的名、特、優蔬菜品種，如東北雌性紅蘿卜、莼菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥藍、紫背天葵、節瓜、佛手瓜、心里美蘿卜等 。
四、野生蔬菜野生蔬菜近年來重新被人們所矚目，經過挖掘開發有的成為很好的食用蔬菜，如華北的蕨菜、江蘇和湖北的蘆蒿、甘肅和內蒙的沙芥、內蒙的口蘑、安徽和江蘇的馬蘭菜，以及各地的薺菜、馬齒莧、苣荬菜、蒲菜、豆瓣菜等 。
五、微型蔬菜【各種蔬菜種類 特種蔬菜有哪些品種？】微型蔬菜是近年比較流行的蔬菜品種，別稱袖珍蔬菜，形狀小巧玲瓏，如櫻桃番茄、櫻桃蘿卜、迷你黃瓜、指形西葫蘆、朝天小辣椒等，這類蔬菜中有直接引進的，也有新培育出的 。
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