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如何制作葡萄酒的方法 如何制作葡萄酒

生活百科

1、第一步：將葡萄整串放入水中浸泡兩小時(shí) 。（去掉爛掉的，脫落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下來泡，因?yàn)槠咸焉系陌咨w是發(fā)酵的上好原料，去掉后效果就不那么好 。
2、第二步：撈出風(fēng)干（切記風(fēng)干，不可太陽暴曬） 。【如何制作葡萄酒的方法 如何制作葡萄酒】
3、第三步：將晾干后的葡萄捏碎放入容器中 。
4、第三步的發(fā)酵過程大約一周左右（18-25攝氏度），隨當(dāng)?shù)販囟榷ǎ邷氐貐^(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)） 。以一周為例，捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖） 。
5、在第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分 。
6、第2次加糖(第4天)后的次日（第5天） 。可以看到發(fā)酵開始劇烈，產(chǎn)生大量的氣泡，葡萄皮上浮（攪下去），葡萄酒液產(chǎn)生 。
7、第6天，發(fā)酵進(jìn)入旺盛期(左)，繼續(xù)攪拌(右) 。過濾 。當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時(shí)，即可準(zhǔn)備過濾 。
8、（1）將紗布扎成袋子狀 。當(dāng)然，能做成袋子用起來更方便 。（2）將葡萄酒液徐徐倒入 。（3）將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中 。（4）葡萄渣味道也很香 。
9、葡萄酒就完成了 。

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