【芹菜有哪些營養功效 芹菜有哪些營養功效？】芹菜為傘形科植物芹的全草，有兩種，生于沼澤地帶的叫水芹，又名水英、野芹菜；生于旱地的叫旱芹，又名藥芹、香芹 。全國各地都有栽培 。
研究表明，芹菜以纖維素、鈣、磷、鐵、鉀和維生素A、維生素C的含量較高 。每100克芹菜葉柄含蛋白質2.2克、脂肪0.3克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克、胡蘿卜素0.11毫克、煙酸0.3毫克、維生素C6毫克，其鈣和鐵的含量比西紅柿高20倍，還含有芹菜甙、佛手柑內酯、揮發油、甘露醇、肌醇等 。因為芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種本質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，濃度高時可抑制腸內細菌產生的致癌物質，并可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸 。因此，常吃芹菜有預防結腸癌的作用 。另外，芹菜含有芹菜堿，有降壓作用，對早期高血壓患者有一定療效 。
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