在冬季和早春季節 ， 由于寒流襲擊使棚內氣溫低于蔬菜生長的溫度下限時 ， 蔬菜就會發生凍害 。幼苗子葉期受凍時 ， 子葉邊緣失綠 ， 有鑲白邊現象 ， 溫度恢復正常后真葉還可正常生長 。定植后的秧苗葉片受凍后呈暗綠色 ， 逐漸干枯 ， 采取措施可補救 。但生長點和根系受凍后則很難恢復 ， 所以生產上必須采取有效措施防止凍害的發生 。
凍害發生后最忌溫度回升過快 ， 可根據受害程度和不同蔬菜生長時期采取以下措施緩解：
第一 ， 灌水保溫 。
第二 ， 棚內蔬菜受凍后不能立即閉棚升溫 ， 要通過放風來調節棚溫 ， 使棚溫緩慢回升 ， 避免溫度急劇上升導致受凍組織壞死 。
第三 ， 寒流過后晴天溫度回升過快時 ， 可采取遮陽的方法避免受凍蔬菜受陽光直射 ， 防止受凍組織失水 。
【露地蔬菜受凍后如何補救 保護地蔬菜受凍后如何補救】第四 ， 植株緩苗后及時剪去受凍的莖葉 ， 并噴灑一些保護劑和防治病蟲的藥劑 ， 結合噴藥用0. 5%的尿素或0.2%的磷酸二氫鉀進行葉面噴肥 。
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