三門青蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用 。研究發現，三門青蟹還有抗結核作用，吃——對結核病的康復大有補益 。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用 。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效 。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果 。
【三門青蟹的營養價值及功效 三門青蟹的營養價值】
三門青蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎 。此外，三門青蟹對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效 。三門青蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹 。中國有中秋前后食用蟹的傳統，由于傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料 。
三門青蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功 。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也 。”祖國醫學認為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛 。
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