1、原料：鵝肉750克，龍眼肉50克，生姜、蔥各15克，土豆150克，肉湯1500克，調(diào)料適量 。
【龍眼燒鵝 龍眼燒鵝檔】2、做法：鵝肉入沸水中氽去血水，切成4厘米見(jiàn)方的塊:蔥洗凈，姜洗凈拍破，土豆去皮，切成滾刀塊;待鍋中菜油燒至七成熱時(shí)，下鵝肉，炸成黃色撈起，再下土豆炸3分鐘；鍋內(nèi)留底油50毫升，待熱時(shí)下姜、蔥煸出香味，再下料酒、醬油、胡椒粉、糖色各適量，人鵝肉塊，武火燒開(kāi)后，文火煨至鵝肉六成熟時(shí)，放人士豆塊同燒至肉爛土豆酥時(shí)，揀出姜、蔥不用，收汁裝盤(pán) 。隨意佐餐或單食 。
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