1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻，待米發(fā)漲并呈乳白色時，用匙壓碎 。
2、柴魚用清水浸透，瀝干，起白鑊烘至微香 。
3、貴妃骨斬件，氽水洗凈，花生用煮水浸1小時以上，去水，再用煮水浸火局半小時，沖菜洗凈，切細(xì)，腐竹抹凈，剪碎 。
【柴魚粥的做法竅門 柴魚貴妃粥】4、清水15杯注入鍋內(nèi)，先放入腐竹、花生，柴魚和貴妃骨同煲1小時以上，添加適量煮水，才下米用大火煲20分鐘，然后改慢火煲成粥 。
5、最后下沖菜和調(diào)味料攪勻，上碗時撒上蔥粒和切片油條便成 。
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