埋藏法利用辣椒喜涼怕熱的特性，先在筐或者箱底鋪3公分厚的泥或者沙，后將選好的辣椒經過消毒處理，曬干后裝入木箱或者筐內，一層辣椒一層泥（沙），向上裝至箱（筐）口5~7公分，再覆蓋泥（沙）密封即可 。貯藏的數量要視容器的大小而定，木箱可貯lO千克 。筐可以適當多裝一點，但是不要超過l5千克，防止過多相互被擠壞 。容器的堆裝方法可以采用騎馬形疊堆，高度以四五層為宜 。埋藏時，還可以在室內地面上用空心磚或者木箱圍成長2~3米，寬l米，高O.6~O.9米的空間，然后按上法逐層堆碼，在最高層覆蓋3公分厚的泥（沙）密封 。再堆25O千克為宜 。為了防止濕度過大而引起果實變質，在堆內可以安放干空氣筒，以便通風散熱 。
谷糠藏法谷糠（稻谷殼）是空心的殼制物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定 。其缺點是吸水性強，易吸水變紅色 。谷糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同 。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主 。
草木灰貯藏法選未受霜凍、無蟲、無病、無機械損傷的青辣椒，曬干表面水分 。貯藏工具，筐、簍、鐵桶均可 。裝具地面先鋪一層約7公分厚的干草木灰（去粗、去雜的），在灰上擺一層辣椒，辣椒之間要留有空隙，然后再覆蓋一層7公分厚的干草木灰 。依此類推，最后上面用7公分厚的草木灰封頂，至于室內陰涼處貯存，勿翻動 。吃時可用一層扒一層，可貯藏至翌年立春 。
缸藏法本法是民間方法 。缸內壁需先用O.5%~l%的漂白粉溶液洗滌消毒 。選皮厚、蠟質層較厚的辣椒果實，經藥物消毒后，果柄朝上擺在缸內，一層辣椒一層沙,每層沙的厚度以不見辣椒為準，一直擺到接近缸口處，上面用兩層牛皮紙或者塑料薄膜封住，使辣椒基本上脫離了外界空氣的影響 。封缸后將缸放在陰涼處或者棚子里 。貯藏期間每隔5~lO天揭開封口，換氣lO~l5分鐘，如果天氣轉冷，缸口應加蓋草苫，缸四周也用草苫防寒 。缸貯辣椒在零度下可以貯藏2個月，好果率9O%以上 。注意缸內溫度不要太高，用較干的面沙 。
架藏法此法是用木材或者竹材分lO層搭成長2.5米、寬l米、高l.5米的貯藏貨架 。每層由3塊竹片板組成，每塊板可以堆放l5千克辣椒，每樁共45O千克 。爾后在貨架周圍用經過福爾馬林消毒的濕布遮蓋，消毒布每天重復消毒一次，這樣就可起到隔絕空氣，殺菌，保溫，延緩果實老化的效果 。
窖藏法選擇地勢較高的地塊，掘成深l米，長5~6米，寬3米的地窖，四壁拍結實，再放入若干塊磚墊底，將裝好辣椒的盛器平擺放入，窖口用塑料模或者蘆葦席遮蓋好，防止雨淋和辣椒受凍 。此法適用于短期貯藏 。
【辣椒儲藏保鮮七法 辣椒保鮮方法如下】冷藏法采用木箱（筐）作盛器，裝入辣椒后分層堆放 。也可先將辣椒裝入塑料薄膜袋內，l~2千克為l袋 。然后連袋裝入箱（筐）中，再分層堆裝 。庫溫宜控制在9±l攝氏度范圍內，相對濕度保持在85%~95% 。
相關經驗推薦
- 辣椒生產中常用的無土栽培基質有哪些？
- 辣椒的大棚種植技術 早春茬大棚辣椒的床土如何準備
- 辣椒育苗土的消毒方法有哪些 辣椒育苗土的消毒方法有哪些圖片
- 辣椒育苗技術要點 你必須知道的辣椒育苗十大法則
- 怎么做壇子辣椒醬 怎么做壇子辣椒醬好吃
- 辣椒樹土里長蟲怎么處理 辣椒土壤板結是什么原因
- 辣椒不同生長階段如何進行澆水 辣椒生長期怎樣施肥
- 辣椒基質育苗技術視頻 辣椒工廠化育苗基質如何配制
- 怎么做豆瓣辣椒醬 怎么做豆瓣辣椒醬視頻
- 辣椒澆水的禁忌有哪些？ 辣椒要常澆水嗎