1、準備配料：糖水杏罐頭150克 ， 細砂糖80克 ， 麥芽糖65克 ， 料理糖漿30克 ， 檸檬汁1/2小勺(2.5ML) ， 魚膠粉6克 。表面裝飾：細砂糖適量 。
2、首先準備好原料 。糖水杏罐頭150克（濾去糖水后稱重）用食品料理機攪打成果泥 。
3、在60克杏果泥里加入6克魚膠粉 ， 攪拌均勻 ， 靜置片刻 。
4、在小鍋里倒入料理糖漿、檸檬汁、細砂糖、麥芽糖以及剩下的杏果泥 。
5、將鍋坐在火上 ， 用中小火加熱并攪拌 ， 使糖完全溶解 ， 成為糖漿 。再繼續加熱直至糖漿沸騰 。
6、離火的糖漿冷卻片刻 ， 使溫度稍稍降低一點 ， 然后把步驟2的杏果泥魚膠粉混合物倒入 。
7、倒入后 ， 不斷的攪拌 ， 直到魚膠粉完全溶化 ， 成為比較澄澈的糖液 。
【爆漿軟糖的做法大全 爆漿軟糖的做法】8、方形的模具鋪上錫紙或者油紙 ， 然后把糖漿倒入模具 ， 放入冰箱冷藏3-4個小時 ， 直到凝固 。將凝固好的軟糖取出 ， 脫模并撕掉錫紙/油紙 。這個時候的糖非常柔軟粘手 。將糖分切成3-4大塊 ， 放在陰涼通風的地方風干72小時 ， 直到軟糖摸上去不粘手且韌勁十足 。再把軟糖切成小塊 ， 放到細砂糖里滾一圈 ， 使表面都蘸上細砂糖 ， 果汁軟糖就做好了 。
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