利用越夏老秧進行秋延后栽培的甜椒 ， 椒秧越夏后要整枝更新 ， 緩秧復壯 ， 延遲生長 。整枝的方法是：在8月中旬前后 ， 將甜椒八面風果（8層果）以上的部位剪掉枝條 ， 八面風以下的枝條要去弱枝留壯枝 ， 使之重新萌發新枝、結果 。修剪時間不能過早或過晚 ， 剪早了時值高溫季節 ， 容易引起落花落果 ， 也影響前期的生長和產量；修剪晚了 ， 因晚秋溫度低 ， 新果發生量少 ， 不利于獲得高產 。修剪的輕重對產量也有影響 ， 輕剪 ， 枝條萌發力弱 ， 結果少；剪枝過重 ， 或影響新枝再生 ， 或枝條萌發過旺 ， 造成養分消耗 ， 降低坐果率 。每天的修剪適宜在上午9時左右進行 ， 以保持傷口當天愈合 ， 減少病菌侵入 。
【秋延后甜椒越夏老秧整枝更新及扣棚后的管理】
修剪后半個月左右 ， 要加強肥水管理 ， 一般在整枝修剪后 ， 畝追施人畜糞尿1500-3000千克 ， 或復合肥10-12.5千克 ， 或尿素10-15千克 ， 或餅肥25-40千克 。施肥后如遇干旱 ， 要及時澆水 ， 并結合培土壅根 。有條件的地方 ， 在修剪后一周左右 ， 每畝根外噴灑磷酸二氫鉀或其它氨、磷、鉀復合肥150克左右 ， 以促進新生枝葉迅速、健壯生長 。修剪后由于肥料不足、新枝葉出現較多 ， 造成植株生長勢弱 ， 或田間郁蔽 ， 要及時加強肥水管理 ， 或適時疏剪 ， 改善通風透光條件 ， 以利于集中養分 ， 多坐果 ， 長大果 。出現較多 ， 造成植株生長勢弱 ， 或田間郁蔽 ， 要及時加強肥水管理 ， 或適時疏剪 ， 改善通風透光條件 ， 以利于集中養分 ， 多坐果 ， 長大果 。
甜椒生長到9月下旬以后 ， 氣溫下降 ， 可重新將塑料薄膜或玻璃蓋上 。覆蓋的時間以掌握夜間氣溫在10-15℃以下時開始進行 。覆蓋過早 ， 氣溫尚高 ， 不利于生長；過晚 ， 氣溫低 ， 生長慢 ， 果實生長發育慢 ， 著色不良 ， 易出現畸形果等 。
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