大蒜屬耐肥作物，在施足底肥的基礎上，春季仍需進行追肥 。高產田追肥總量控制在純氮l2．5千克、鉀5千克 。施肥要掌握好營養旺盛生長期(4月上中旬）為氮肥最大效率期，蒜頭膨大期（谷雨～立夏）為鉀肥最大效率期，并在葉片形成期所需營養以氮為主，缺氮越早減產幅度越大 。在蒜頭膨大期，缺鉀出現在前期影響小，出現在后期影響大 。蒜薹伸長期是氮、磷、鉀養分吸收最大期 。
大蒜屬喜硫作物 。大蒜素主要為雙硫基化合物 。大蒜體內蛋白質大多含硫，硫對提高大蒜品質有重要作用 。同時研究表明只有當肥料n∶s接近最佳值時，植株吸收的氮硫才能得到最有效的利用 。大蒜體內n∶s大體為l2∶l 。硫在北方石灰性土壤中的利用率為2％～3％，并易被固定為硫酸鈣，氮利用率為3O％～35％ 。n∶s最佳為4∶5，硫在大蒜體內不可重復利用，在生長中期必須補充硫元素才能最大限度的發揮肥料效應 。據大蒜對氮硫的需求，選用4O％氮硫肥（n≥l7．5％、s≥22．5％） 。其肥效長速效互補，內含黃腐酸對促進大蒜根系生長，提高抗病性及肥料利用率具重要作用，能起到促、養根結合，避免早衰，提高產量的目的 。【大蒜追肥有講究 大蒜追施什么肥料好】
補施返青肥：大蒜見青后可趁雨雪天氣畝撒施4O％氮硫肥l5～2O千克 。
重施提苗肥：在4月上旬畝施4O％氮硫肥2O～3O千克以滿足大蒜旺盛生長對氮硫的需求 。
施好膨頭肥：在蒜薹露纓時隨水沖施高氮高鉀型肥料l5～2O千克以加速蒜頭膨大 。
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