紫色甘薯有人稱之為黑薯，薯肉呈紫色，除具有普通甘薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，具有廣闊的發展前景 。目前，國內紫色甘薯主要有兩種類型：一類是我國農業科研院所剛選育出的大多為食用型的品種，如廣紫薯l號、徐紫薯l號等 。另一類是國外引進的大多為色素型的品種，如山川紫等 。紫色甘薯產量相對較低，生產上要根據當地的情況選用適宜的品種，不可盲目引種所謂的高產黑薯 。下面介紹的兩個紫色甘薯是比較理想的食用型品種 。
一、徐紫薯l號：是以日本最知名鮮食型品種——紅東方為母本，以我國熱帶作物研究所品種tib為父本雜交選育而成 。該品種葉片綠色，莖綠中帶紫，蔓長中等，長勢強 。薯皮紫紅，肉紫，商品率高 。烘烤后紫色加深，色澤美觀，食用品質較好 。夏薯每畝產量2OOO千克左右，高抗根腐病 。
【紫薯優良品種 介紹兩個紫色甘薯新品種】二、廣紫薯l號：株型半直立，頂葉緣紫色，葉脈紫，莖綠色，苗期長勢旺，結薯早，單株結薯3一5個 。薯皮紫紅，肉紫，薯身光滑、美觀，淀粉含量l9.9%，維生素c含量24.4毫克/lOO克，花青素含量l2.2毫克/lOO克，食味優 。
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