蘿卜收獲是否適時(shí)是貯藏成敗的關(guān)鍵之一 。蘿卜不耐-3℃的低溫，因此，收獲蘿卜的適宜時(shí)間是在一3℃的寒流侵襲的前幾天 。過(guò)早的收獲，不僅蘿l的品質(zhì)不良，而且外界氣溫和土溫過(guò)高，收獲后蘿卜堆的溫度降不下來(lái)，在長(zhǎng)時(shí)間較高的溫度條件下，蘿卜會(huì)發(fā)芽、腐爛而降低品質(zhì) 。收獲過(guò)晚，則可能因天氣驟冷而受凍，輕則使蘿卜產(chǎn)生異昧，降低食用風(fēng)味；重則增加貯藏中的腐爛損失 。
蘿卜收獲后最好把其頂部切去，把蘿卜的項(xiàng)芽、腋芽全部除掉，避免在貯藏中抽薹長(zhǎng)葉，消耗養(yǎng)分、水分，引起肉質(zhì)根糠心 。然后仔細(xì)地挑選，凡有裂口的、受病蟲(chóng)危害的、遭受各種機(jī)械損傷的及品質(zhì)不良的蘿卜都應(yīng)選出，以減少在貯藏中的損失 。
蘿卜在收獲、搬運(yùn)和堆積入坑的過(guò)程中，必須盡可能地避免機(jī)械損傷 。因?yàn)闄C(jī)械傷口，會(huì)使蘿卜增強(qiáng)呼吸強(qiáng)度，從而使菜堆中溫度升高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗，從而引起糠心，而且往往招致病菌從傷口侵入 。在埋藏期間一遇適宜的環(huán)境條件，病菌就會(huì)迅速繁殖而使蘿卜腐爛 。
【蘿卜的收獲及處理 蘿卜多長(zhǎng)時(shí)間收獲】蘿卜收獲后應(yīng)及時(shí)入坑，降溫貯藏，對(duì)埋藏的成敗有重大關(guān)系 。否則，蘿卜在地上經(jīng)風(fēng)吹日曬，會(huì)很快萎蔫，不但容易糠心，降低品質(zhì)，而且會(huì)大大降低對(duì)病菌的抵抗力，對(duì)貯藏極為不利 。切頂后的蘿卜可先放入深30厘米、寬1米的成溝里，上面覆一層薄土，進(jìn)行預(yù)冷、預(yù)貯，7-8天后再挑選一次，剔除腐爛者，其余的移入一般窖中貯藏 。如果因蘿F貯藏?cái)?shù)量很大，不可能同一天中全部埋藏起來(lái)，應(yīng)把蘿l卜堆在一起，并用摘下來(lái)的蘿卜葉加以覆蓋，以防止萎蔫和糠心，在天氣較冷時(shí)，須用土覆蓋，以防止凍害 。
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