牛的“最美味的四大部位”都被屠夫偷偷保存，有些人想吃也買不到 。 各位朋友大家好，我是大廚江一舟，今天是時候和大家分享一些美食了 。 你準備好了嗎？
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說到牛肉，很多朋友會想到醬牛肉和紅燒牛肉，但是很多朋友不知道牛肉有四大美味部位 。 牛肉攤販偷偷養著，有些人想吃也買不到 。 所以今天我就把這五個部位的肉和各自的美味做法分享給大家 。 看完了，下次記得告訴牛肉老板，如果我留一些給你，老板會賣給你，感興趣的朋友 。
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牛柳是牛肉上最嫩的一塊瘦肉 。 無論是切片炒還是燉，都比牛肉其他部位好吃很多 。 但是牛肉攤販一般不會賣給普通顧客，除了留給自己或者賣給餐館 。 買了牛肉條后，可以切片，用一些鹽和胡椒粉腌制，和辣椒、洋蔥一起放在鍋里，炒牛柳 。 味道很好吃，有興趣的朋友可以試試 。
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蹄筋肉是最適合做醬牛肉的一塊牛肉 。 大部分是瘦肉，口感嫩而不柴，富含牛筋，吃起來特別入味 。 很多人根本不知道，所以大部分都是牛肉攤販，自己留著，或者直接賣給飯店 。 我們買的時候跟老板說要牛筋，他肯定會給你留一塊 。 回到家，我們會把血沖洗干凈，換成花刀，把蔥姜放在甜醬里，八角桂皮腌一晚上 。 第二天，將原湯倒入鍋中，加水加鹽，小火煨一個小時，然后自然晾干 。
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喜歡吃鹵牛肉的朋友會去找賣牛肉的老板，要牛肉口器 。 他們回家后，會被腌制 。 牛肉口器口感很有彈性，香味濃郁，比醬牛肉好吃多了 。 不過一般賣牛肉的老板是不會直接賣給你的 。 咱們跟老板說，回家洗洗血吧 。 就像醬牛肉一樣，鹵制的味道特別好吃 。 感興趣的朋友，可以試試 。
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很多朋友都知道，燉牛腩味道很好，但其實我們買的牛腩都是外面的，味道老了 。 我們買的時候可以跟牛肉的主人說，我只要嫩的牛腩，他會拿出來給你吃 。 燉好的牛腩比普通牛腩好吃 。
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