起司是什么意思,起司有哪幾種,大部分人都不知道( 二 ) _生活百科

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切達奶酪可分為黃色切達和藍色切達。藍色切達是在黃色切達的基礎上添加的藍色奶酪的成分。兩者都是至少有一年陳釀時間的未加工奶酪，用法用量基本一致。其中黃車大的綽號是“老鼠奶酪”，但因為“老鼠”二字總是被排斥，所以超市里能看到的就取名黃車大。
瑞士干酪
也許光憑名字你認不出這種奶酪，但提到《貓和老鼠》這部動畫片，你可能馬上會想，沒錯，湯姆總是用來勾引杰瑞的大洞奶酪，就叫瑞士奶酪。
瑞士奶酪味道微酸，持續時間長。它的味道和牛吃的草有直接關系。不同牧場，不同海拔，甚至不同年份的草都會對牛奶的質量產生影響。
一般來說，瑞士奶酪的圓孔越大，口感越好，因為圓孔的大小可以看出其儲存時間的長短。圓孔越大，存放時間越長，存放溫度越高，乳酸菌能更充分的發揮作用。由于是圓孔，瑞士奶酪不方便切，需要特殊的切割工具。
關于切達奶酪和瑞士奶酪的用法，請參考減肥路上的終極Boss，一口下去肉汁的漢堡食譜。
奶油干酪
奶油奶酪，嚴格來說，不屬于奶酪的范疇。它在
牛奶的基礎上，添加了鮮奶油以及牛奶的混合物，色澤潔白，質地松軟，奶油味道濃郁，品質較好的奶油奶酪可保存4-6個月，一般用來制作甜品，也可涂在食物上直接食用。