1、青團子
【清明節的時候要吃些什么 清明節的時候要吃什么?】清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣 。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子 。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油 。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了 。
2、芥菜飯
清明時節，閩東各地無論城鄉，大多有吃芥菜的食俗 。據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡 。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗 。
3、菠菠粿
清明節前后，福州家家戶戶都要做菠菠粿，如今，街上“米時”粿店也大量出售菠菠粿 。是用菠菠菜(生長于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的 。造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意 。
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