1、首先燒一鍋開水，將洗干凈的油麥菜放到鍋里燙3分鐘，然后把油麥菜撈出來用冷水冷卻后剁成碎沫，用紗布包起擠出油麥菜青汁，擠出來的汁用來和面，就能做出綠色的面條了 。
2、油麥菜別名油荬、香水生菜 。菊科萵苣屬，原種產于地中海沿岸 。一年生或二年生草本 。須根系，莖短縮，有乳汁，葉互生，長橢圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳，抱莖，味微苦或無，頭狀花序，花黃色 。發芽適溫及生長適溫10~25℃，性喜充足光照，過于蔭蔽則易徒長，對土壤要求不嚴，以疏松肥沃土壤為佳，種植時要保持土壤濕潤 。
3、油麥菜富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素 。油麥菜營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“鳳尾”之稱的美譽 。
【油麥菜怎么做綠色面條 油麥菜怎么做綠色面】4、油麥菜還富含抗壞血酸和葉酸，抗壞血酸能刺激人體的造血機能，促進血中膽固醇轉化，使血脂下降；葉酸能保護心血管 。油麥菜含鈣比萵筍高近一倍 。油麥菜比較適合素炒或涼拌，食之均嫩脆，清香可口 。
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