5.營養價值碳水化合物(克)
74.40
脂肪(克)
2.00
蛋白質(克)
7.00
纖維素(克)
2.00[1]
性味：味甘，性溫 。
來源：為禾本科紅糯稻的種仁 。
熱量：每百克354千卡 。
紅米的營養成分：蛋白質、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素A、B、C等 。
紅米的選購：挑選紅米時，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現象為佳 。
紅米的清洗：紅米裝于盆內，加適量清水，淘洗2-3次，去凈雜質即可 。
烹調：可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃 。
保存：裝入有蓋的容器中貯存，置于陰涼、通風、干燥處防潮防蟲蛀，可保存較長時間 。
禁忌：紅米飯應該趁熱食用，以免涼后有略硬的現象；腸胃功能不佳者，不宜多食 。
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