商河蒜苔質量好 ， 一般是恒溫庫儲存到春節銷售 ， 商河縣蒜苔保質良好 。由于商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特點 ， 因含大蒜素明顯高于其他產區而被譽為“天下第一蒜” 。所產大蒜均為我國出口的優質大蒜 ， 蒜為白皮 ， 頭大瓣齊 ， 皮薄如紙 ， 清白似玉 ， 粘辣清香 ， 營養豐富 。
種植技術
一、選用良種
選擇以收獲蒜苔為目的的品種 ， 我省目前首選"高密四六瓣"、"安丘白皮"、"蒼山大蒜"等品種 。
二、精選蒜瓣
選擇瓣大而勻稱、色白、莖盤好、無霉爛的蒜瓣 ， 去除小瓣、夾芯瓣、變黃瓣、失水瓣 ， 每百瓣蒜重400g以上 ， 667m2用種量160kg以上 。
三、整地施肥
選擇土質肥沃 ， 排灌方便的地塊 ， 嚴禁使用前茬是大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜的地塊 。深耕25cm ， 耕翻前每667m2用雞糞3m3、三元復合肥50kg、稀土微肥3kg作基肥 。做成畦面寬1.2-1.5m ， 畦埂寬25-30cm的平畦 。
四、蒜種處理
1、剝去莖盤 。用手把蒜瓣的莖盤剝去 ， 有利于早生根 。
2、剪皮露尖 。用剪刀剪去蒜瓣的尖皮 ， 露出尖肉 ， 有利于出芽 。
五、播種
1、播種時期 。山東一般在9月下旬、10月上旬播種 ， 以使植株冬前能達到一定的生長量 ， 否則產量低 。
2、株行距 。行距18-20cm ， 株距6-8cm ， 如選用"高密四六瓣" ， 667m2栽5.8萬-6萬株；用"蒼山大蒜"667m2栽5萬-5.2萬株 。
3、播種方法 。行距較寬時 ， 可開溝點播 ， 溝深6-7cm ， 按株距要求下種 ， 種瓣直立插入溝底松土中 ， 然后摟平 ， 使種瓣頂部蓋土厚3cm 。行距較窄不便開溝時 ， 可用插孔器播種 。插孔器是釘在一塊木板上的一排手指粗細的長6-7cm的短木棍 ， 然后安上木柄以便操作 。播種時用插孔器打孔 ， 然后把蒜瓣放入孔內 ， 用小木棍或手指把蒜瓣壓入孔底部 ， 用土填實孔眼 。
4、澆水覆膜 。播完種后 ， 用石滾順畦鎮壓一下 ， 使土壤上實下松 ， 地面平實 ， 然后大水漫灌 。水滲下后 ， 及時壓上除草膜或黑色地膜 。以減輕草害 。然后用土壓實地膜 ， 使地膜緊貼地面 ， 蒜芽出土時可自動頂破薄膜生長 ， 若不能自己破膜 ， 仍需人工破膜 。
六、幼苗管理
1、澆越冬水 。在小雪前可澆1次越冬水 ， 以利越冬 。
2、春季生長管理 。3月上旬 ， 日平均氣溫達到7℃時 ， 幼苗開始返青生長 。此時盡量不要澆水 ， 直到發棵生長前才進行澆水 ， 并隨水施入尿素10kg、氯化鉀10kg 。
七、發棵期管理
1、水肥管理 。進入4月份 ， 植株開始發棵 ， 這時平均氣溫在13-20℃ ， 此時生長很快 ， 需肥水量很大 ， 因而4月上旬隨水667m2施入尿素10-15kg、氯化鉀10kg ， 4月底667m2再隨水施入尿素10-15kg、氯化鉀10kg 。發棵期一般每8-10天澆水1次 ， 保證土壤見干見濕 ， 水分過小或過大都易引起植株早衰 。
2、防治病蟲害 。返青后發棵前是蒜蛆產卵的時期 ， 可用辛硫磷防治 。如發生白腐病、干腐病 ， 可噴施甲基托布津或代森錳鋅1-2次防治 。
八、抽薹期管理
抽薹期是大蒜需水最多的時期 ， 此時葉片完全形成 ， 天氣炎熱 ， 植株蒸騰量和土壤水分
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