竹筍是苦的是因?yàn)樗捏w內(nèi)含有草酸物質(zhì) ， 竹筍中草酸物質(zhì)含量過高 ， 就會出現(xiàn)苦澀的味道 ， 并且草酸的含量越高 ， 竹筍也就越苦 ， 在烹飪之前可將其放入開水中焯水處理3分鐘 ， 或是清洗干凈后放入鍋中蒸40分鐘時間 ， 能夠去除苦澀味 。【竹筍苦是怎么回事 竹筍發(fā)苦是怎么回事】
竹筍的簡介
竹筍是竹的幼芽 ， 也稱為筍 。竹為多年生常綠禾本目植物 ， 食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產(chǎn)中國 ， 類型眾多 ， 適應(yīng)性強(qiáng) ， 分布極廣 。在中國自古被當(dāng)作“菜中珍品&rdquo；竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴 ， 味香質(zhì)脆 ， 食用和栽培歷史極為悠久 。
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