1、煲湯：除了與海鮮相沖的食材外 ， 幾乎所有湯都能放瑤柱 ， 可使湯更鮮甜 。（需注意的是瑤柱至少要煮半小時(shí)以上才能完全釋放鮮甜味 。）
2、煮粥：做法：1、干貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲；雞胸肉切絲 ， 拌入調(diào)味料略腌；香菇泡軟、去梗、切絲；馬蹄洗凈、切片 。2、白米洗凈 ， 加水8杯浸泡20分鐘 ， 移到爐火上煮開(kāi) ， 放入香菇、干貝和馬蹄 ， 改小火煮粥 。3、待粥熬好時(shí)加入雞肉煮熟 ， 加鹽和胡椒粉調(diào)味后熄火 ， 再加入蔥花即可盛出食用 。【瑤柱干貝怎么做好吃 干瑤柱泡發(fā)的正確方法】
3、瑤柱蒸雞蛋：做法：1. 以半杯水浸軟瑤柱后 ， 加入姜片 ， 蒸十分鐘 ， 所蒸出的瑤柱汁留用 。撕碎瑤柱 ， 姜片棄掉 。2. 大碗內(nèi)打散雞蛋(不用打起泡) ， 加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻； 3. 將部分瑤柱絲排在碟底 ， 用篩過(guò)濾蛋液入碟內(nèi) ， 用中火蒸一分鐘 ， 再改用慢火蒸至凝固 ， 撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲 ， 并淋上麻油及生抽即可 。
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