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新鮮撅菜怎么做好吃 新鮮的撅菜怎么做

生活百科

1、蕨菜炒臘肉
（1）新鮮蕨菜摘去老根 ， 洗凈后焯水 ， 再用涼水沖洗后 ， 備用 。
（2）臘肉用溫水沖洗干凈后切薄片、蕨菜切段、生姜切片 ， 備用 。
（3）鍋中熱油 ， 放入臘肉煸炒 ， 直到出油 ， 肥肉部分變成透明的 ， 并且微微卷邊 。
（4）放入花椒粒少許、生姜片 ， 翻炒出香味 。
（5）放入蕨菜翻炒 ， 加入少許生抽、適量鹽翻炒 。可以適量少加點水 。
（6）待蕨菜熟透 ， 關火 ， 加入雞精翻拌均勻就可以出鍋了 。
2、涼拌蕨菜
（1）新鮮的蕨菜 ， 去掉老根、雜質、絨毛 ， 用清水沖洗干凈 。
（2）鍋中燒水 ， 水沸后 ， 放入蕨菜焯水 ， 撈出 。
（3）用少許鹽揉搓一下 ， 用清水沖洗 ， 再一次焯水 ， 過涼 。
（4）蕨菜切段 ， 放入蔥花、蒜末、生抽、陳醋、味精、白糖、芝麻油、辣椒、水豆豉 ， 攪拌均勻即可 。調料沒有固定 ， 根據自己喜好調整、水豆豉可以替換成老干媽 ， 也可以不用 。辣椒可以用油潑辣子 ， 也可以用泡椒或者新鮮小米辣!
（5）拌好后 ， 腌10幾分鐘 ， 放入冰箱冷藏一會 ， 更好吃！
3、蒜蓉炒蕨菜
（1）新鮮的蕨菜 ， 摘凈留嫩芽 ， 用清水沖洗干凈 。
（2）鍋中加入清水 ， 煮沸后放入蕨菜 ， 焯水后撈出過涼水 。
（3）蒜切蒜末、蕨菜改刀切段 ， 待用 。
（4）鍋中熱油 ， 放入一半的蒜末、花椒粉爆香 。
（5）放入蕨菜 ， 少許生抽、適量鹽翻炒均勻 。
（6）待蕨菜熟透之后 ， 放入剩下的蒜末 ， 翻炒均勻 ， 關火加入味精翻勻就可以出鍋了 。
4、蕨菜炒雞蛋
（1）蕨菜摘去老根 ， 留嫩芽 ， 沖洗干凈 。
（2）鍋中燒水 ， 放入蕨菜焯水后 ， 撈出過涼水 。
（3）雞蛋打散 ， 蕨菜切段 ， 備用 。
（4）鍋中熱油 ， 倒入雞蛋液 ， 待雞蛋液基本凝固 ， 撈出待用 。
（5）留底油 ， 放入少許五香粉爆香 ， 倒入蕨菜翻炒 。
【新鮮撅菜怎么做好吃 新鮮的撅菜怎么做】（6）加適量鹽繼續翻炒 ， 待蕨菜熟透 ， 倒入雞蛋 ， 翻炒均勻就可以出鍋了 。

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