1、土豆的品種也是炸出好吃薯?xiàng)l的關(guān)鍵 ， 現(xiàn)在市場上土豆常見的有兩種 ， 一種是荷蘭土豆 ， 一種是本地土豆 。
2、接下來準(zhǔn)備工作基本類似 ， 土豆削皮 ， 切成0.5cm粗細(xì)均勻的長條 。切好的土豆在清水中浸泡 ， 多沖洗幾次 ， 直到水變清為止 。
3、浸泡好的土豆撈出瀝干水份 ， 炸之前上面沾薄薄的一層淀粉 ， 浸泡好的土豆一定要瀝干水 ， 或者是用廚房紙把上面的水吸干 ， 淀粉只沾薄薄的一層即可 ， 這樣一是可以讓土豆條少吸油 ， 二是能讓炸出的薯?xiàng)l脆 。
4、鍋中放油 ， 油溫80度左右下裹好淀粉的土豆條 。
【怎么炸薯?xiàng)l會酥脆好吃 怎么炸薯?xiàng)l會酥脆】5、薯?xiàng)l炸至泛黃色撈出 ， 稍晾一下 ， 待油溫稍熱一點(diǎn)后 ， 把炸過的薯?xiàng)l二次入鍋 ， 顏色至金黃色后迅速撈出瀝油 。二次回鍋時(shí) ， 油一定要熱 ， 動作一定要快 ， 薯?xiàng)l在里面打個滾就撈出來 ， 不要炸的時(shí)間太長 ， 否則會炸焦 。
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