魚塊怎么去骨魚如何去骨 _生活百科

1、先根據(jù)魚肉的紋理和特性，選擇斜切、橫切或者直刀的手法。
2、將魚拍暈，在魚鰭處割一刀放血。
3、去除魚鱗時(shí)用刀背進(jìn)行，但要用剪刀去鰓、去除內(nèi)臟。
4、做清蒸魚時(shí)要在背脊處劃一刀深至椎骨，使受熱更加均勻。
5、去骨時(shí)，切下魚頭，再沿其脊骨片下魚肉去掉魚刺。
【魚塊怎么去骨魚如何去骨】6、取片時(shí)根據(jù)需要進(jìn)行，炒魚片可以去厚點(diǎn)；雙飛片是指第一刀切至魚皮處，第二刀再切斷。