烤熏肉制作的方法有哪些烤熏肉制作的方法 _生活百科

1、腌制：新鮮豬肉（一定要放血宰殺的豬）撒上鹽（比例自己把握一下）放在容器。充分浸泡（肉一用鹽腌制就會出水）15天至30天，溫度在1——4度環境。0度以下時間要更長。
【烤熏肉制作的方法有哪些烤熏肉制作的方法】
2、風干：時間為2至3天，通風處將肉掛好晾干。
3、煙熏：濃煙15天至1個月讓肉變色，肉離煙源不大于2米的垂直距離，煙最好是松、柏這類的常青樹去熏，熏出來的肉才會很香，當然別的也不是不可以。肉變色以后離煙遠點，一點點將肉熏干（時間大概1個月，這期間有的干脆直接晾在通風處就行）這樣熏肉就做好了。