1、荷包青椒
原料：青椒100克，甜豆豉25克，大蒜、植物油、醬油、白糖、醋、姜末各適量 。
做法：將青椒洗凈，去蒂去籽，保持青椒完整不碎 。大蒜去皮，用刀拍扁 。將鍋放旺火上燒熱，放入青椒，用鐵勺將青椒壓扁，翻炒至青椒表皮呈現(xiàn)許多黑點(diǎn)時(shí)，將鍋端離火口，停放30秒鐘 。再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆豉、精鹽、醬油、味精，拌炒20秒鐘，再放上醋即成 。
功效：具有開(kāi)胃消食，祛風(fēng)健胃，補(bǔ)充維生素C的功效 。
2、青椒苦瓜
原料：苦瓜200克，青椒100克，鹽、味精、植物油各適量 。
做法：苦瓜切去兩端，對(duì)剖成兩半，挖去內(nèi)部瓜瓤，洗凈，斜切成薄片 。青椒去蒂洗凈，切成絲 。鍋放在旺火上，不放油，分別放入苦瓜片和青椒絲煸炒，煸去大部分水分后出鍋 。鍋內(nèi)加油，燒至六成熱時(shí)，同時(shí)放入煸干去水氣的苦瓜和青椒炒勻，再加入精鹽、味精，炒勻即可裝盤 。
功效：具有清熱解毒、美容養(yǎng)顏的功效 。
3、辣椒炒鱔魚絲
原料：鱔魚絲200克，鮮辣椒200克，料酒、精鹽、蔥花、醬油、花生油各適量 。
做法：將鮮辣椒去蒂，去籽心，洗凈切絲 。炒鍋放花生油燒熱，加蔥花煸香 。然后加入鱔魚絲煸炒，再加入料酒、精鹽、醬油繼續(xù)煸炒，待鱔魚絲入味后，加入辣椒絲再煸炒一段時(shí)間，即可出鍋食用 。
【辣椒搭配什么一起吃更營(yíng)養(yǎng) 辣椒搭配什么一起吃】功效：具有擴(kuò)張血管，潤(rùn)膚抗衰老，調(diào)節(jié)血糖的功效 。尤其對(duì)糖尿病有較好的治療作用 。
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