會(huì)做飯的人都知道 ， 做好吃的是一件很神奇的事情 。 烹飪食物的原料可以大到豬肉 ， 小到一包酵母 。 酵母作為一種可發(fā)酵的成分 ， 對(duì)于很多糕點(diǎn)師傅來(lái)說(shuō)是不可或缺的 。 我們生活中經(jīng)常吃的面包、饅頭、油條等食物 ， 沒(méi)有酵母是做不出來(lái)的 。 酵母有這么多功能 ， 能用酵母嗎？很多朋友不會(huì)用酵母發(fā)酵 ， 很難做出好吃的蛋糕 。
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[所需材料]
三個(gè)杯子 ， 一袋酵母和白糖 。
【酵母菌幾度不發(fā)酵,所有的酵母菌都能應(yīng)用于發(fā)酵嗎,很好的文章】[具體操作]
在三個(gè)杯子里分別倒入冷水、溫水和開(kāi)水 ， 然后倒入等量的白糖 。 用筷子將白砂糖攪拌均勻 ， 然后加入等量的酵母粉 ， 等待十分鐘 。
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[結(jié)論]
冷水：酵母粉沒(méi)有分離 ， 而是變成了碎片 。 因此 ， 如果將待發(fā)酵的面團(tuán)放在低溫環(huán)境中 ， 發(fā)酵時(shí)間會(huì)延長(zhǎng) 。
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溫水：酵母粉分散均勻 ， 短時(shí)間內(nèi)可以完全融入水中 。 所以室溫發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)間適中 ， 面團(tuán)發(fā)酵好 ， 蜂窩狀均勻 ， 延展性強(qiáng) 。
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熱水：酵母粉可以和水混合均勻 ， 但由于水溫過(guò)高 ， 酵母已經(jīng)失去活性 ， 無(wú)法達(dá)到發(fā)酵的作用 。
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當(dāng)然 ， 如果你想提前一個(gè)晚上做好面團(tuán) ， 等到第二天早上再做包子 ， 也可以把面團(tuán)放在冰箱里發(fā)酵 。 這個(gè)發(fā)酵時(shí)間比較難 ， 到第二天面團(tuán)也不會(huì)過(guò)度發(fā)酵 。
【溫馨提示】
1.酵母是一種真菌 ， 接觸空氣會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化硫 ， 所以酵母的包裝是真空包裝 。
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2.酵母如果長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中 ， 會(huì)加速老化 ， 失去活性 ， 所以大家要用夾子夾住不用的酵母 ， 放入冰箱 。
3.酵母不能和鹽一起使用 。 鹽會(huì)抑制酵母的發(fā)酵 ， 導(dǎo)致面團(tuán)無(wú)法發(fā)酵到理想狀態(tài) 。
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4.當(dāng)你購(gòu)買(mǎi)酵母時(shí) ， 你應(yīng)該首先檢查生產(chǎn)日期 。 由于酵母是一種真菌 ， 它必須被保存在特定的環(huán)境中才能保持其原有的活性 。 所以過(guò)了保質(zhì)期的酵母會(huì)失去活性 ， 然后用來(lái)發(fā)酵就不能發(fā)酵了 ， 過(guò)期的酵母就不能吃了 。
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其次 ， 買(mǎi)的時(shí)候要看酵母的包裝 。 一般我們用的酵母都是高活性的干酵母 ， 需要在真空環(huán)境下保存更長(zhǎng)時(shí)間 。 如果發(fā)現(xiàn)包裝破損或漏氣 ， 不要買(mǎi) ， 因?yàn)榘b里已經(jīng)有空氣了 。 這樣的酵母不僅發(fā)酵效果不大 ， 而且你買(mǎi)回家后也不會(huì)長(zhǎng)久 。
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