1、主料：魚段（不知道是花鰱還是白鰱）、毛豆仁（量不要太多） 。
2、輔料：料酒、紅燒汁(老抽即可)、干辣椒（也可不放） 。
3、調料：姜、蔥、鹽、糖 。
4、魚整理干凈 ， 切段稍微厚一點也沒關系 ， 毛豆仁用水沖一下即可 ， 干辣椒剁成小段、蔥切蔥花 ， 姜切片 。
【學做紅燒魚最簡單的方法 學做紅燒魚最簡單的方法竅門】5、鍋中放油 ， 油稍微多一些 ， 魚段下鍋煎 ， 兩面都要煎 ， 煎至表面略焦 ， 翻動時候要小心 ， 可以用筷子翻面 ， 放姜片 ， 辣椒 ， 晃動幾下鍋子 。
6、轉小火 ， 毛豆均勻的撒在魚段上 ， 放料酒 ， 均勻的澆在魚段上 ， 大火煮上5秒鐘左右 。
7、放紅燒汁（老抽也一樣 ， 根據自己的口味 ， 放的量多少主要就是最后的色澤）、糖（紅燒汁本身就是調好的 ， 根據個人口味 ， 糖也可以不放 ， 如果用的是老抽則一定要放糖） ， 少許鹽 ， 輕輕晃動鍋子 ， 也可用鍋鏟略微翻動一下 。
8、加水 ， 煮至收汁 ， 撒上少許蔥花即可 。
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