辣蓼別名酸模葉蓼、苦蓼大馬蓼、白辣蓼、旱苗蓼 ， 根據(jù)《江蘇植藥志》記載 ， 辣蓼草為蓼科植物柳葉蓼的全草 ， 又名綿毛酸模葉蓼 。辣蓼來源地是泰國、越南及意大利 。
辣蓼香味近似九層塔 ， 獨特的香味可作防蟲植物種植 。辣廖屬紫蘇科一年生草本植物 ， 因栽植簡易 ， 所以變種也多 ， 全世界約有40多種 ， 大略可分為紫莖及綠莖 ， 株高約50～80厘米 ， 花季7～10月開白色花朵 。辣廖葉最常出現(xiàn)在泰國料理和越南菜中 ， 最常用來配搭番茄 ， 也可配搭肉類、蔬菜、乳酪和蛋等料理 。
辣蓼草是制作酒藥的重要原料之一 。《江蘇植藥志》記載：辣蓼草味辛 ， 性溫 ， 在我國南方地區(qū)廣泛分布 。辣蓼草是做酒藥的關(guān)鍵 ， 辣蓼草的好壞直接關(guān)系到黃酒的質(zhì)量尤其是口感 ， 需要越辣越好 。因此釀酒師傅們會親自主持這項工作 。選擇辣蓼草作為傳統(tǒng)紹興酒藥重要的配方成分之一 ， 不僅因為它廉價且容易得到 ， 更重要的是 ， 它對穩(wěn)定和提高酒藥的質(zhì)量起著十分重要的作用 。
【辣蓼簡介 辣蓼百度百科】辣蓼草在我國南北各地均有廣泛分布 ， 多生長于近水草地、流水溝中 ， 或陰濕處 。具有消腫止痛 ， 治腫瘍 ， 痢疾腹痛等功效 。
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