1、生曬和熟曬蝦干的區別在于口感不同、色澤不同、形狀不同、含鹽量不同、產出率不同 ， 一般來說 ， 還是生曬比較好 ， 因為熟曬容易發生變質現象 。
2、蝦皮的營養價值很高 ， 生活中 ， 蝦皮可以用來熬粥飲用 ， 還能和許多食物一起翻炒 ， 其做法有很多 。蝦皮要曬干才可以食用 ， 后期還需要經過加工 ， 一般生曬蝦皮外表呈紅白或微黃 ， 而熟曬蝦皮外表呈談紅 。此外 ， 生曬蝦皮個體成片狀 ， 彎鉤型 ， 甲殼透明 ， 熟蝦皮質地軟硬適中 ， 兩者的形狀是不一樣的 。
3、生曬的蝦皮沒有添加任何鹽 ， 鮮度比較高 ， 并且不容易發霉變質 ， 而熟曬的蝦皮需要加鹽進行煮沸 ， 然后瀝干水分放在太陽底下進行暴曬 ， 其實熟曬的蝦皮口感會更鮮 ， 但吃起來很咸 ， 如果不喜歡吃鹽 ， 或者太咸的食物 ， 最好將蝦皮生曬 。
【生曬蝦干可以直接吃嗎 生曬和熟曬蝦干的區別】4、好的蝦皮應該是半透明、琥珀色 ， 而熟曬的蝦皮有點發黃 ， 表面看起來不新鮮 ， 但實際上是新鮮的蝦皮 。平時盡量選擇生曬的 ， 因為沒有任何添加品 ， 在補鈣的同時 ， 鹽分不超標 ， 給小孩吃更加放心 ， 并且吃鹽太多了 ， 容易患疾病 ， 對身體很不利 。
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