平菇是常見(jiàn)的食用菌之一，平菇栽培需要有適宜的溫度、水分、光照、濕度條件，保持一個(gè)相對(duì)有利的環(huán)境條件 。本文談?wù)勂焦缴L(zhǎng)環(huán)境要求，即平菇對(duì)溫度、水分和濕度的要求，供參考 。
一、平菇生長(zhǎng)對(duì)溫度環(huán)境的要求
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平菇菌絲生長(zhǎng)溫度范圍是7-38℃之間 。低于7℃菌絲體受到抑制，生長(zhǎng)極為緩慢：高于36℃菌絲體生長(zhǎng)停止，甚至死亡 。最適宜溫度為25-27℃ 。
平菇子實(shí)體形成和生長(zhǎng)階段，多數(shù)種類要求環(huán)境有較低的溫度，一般以14-20℃為宜 。
總的來(lái)講，平菇的菌絲體生長(zhǎng)階段要求較高的溫度，而子實(shí)體階段則要求較低的溫度 。特別是在適溫范圍內(nèi)，加大晝夜間的溫差，更有利手原基的分化與子實(shí)體的形成 。
二、平菇生長(zhǎng)對(duì)水分環(huán)境的要求
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平菇的不同生長(zhǎng)階段，對(duì)培養(yǎng)料中的含水量及空氣中相對(duì)濕度的要求是不相同的 。
1、菌絲體階段平菇菌絲體階段所需要的水分主要是從培養(yǎng)料中獲得的，此階段要求培養(yǎng)料中的含水量為60－65% 。含水量低，輕者影響菌絲體的生長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成菌絲體枯干死亡 。
培養(yǎng)料中含水量的多少，不僅能直接影響平菇菌絲體的生長(zhǎng)，而且還會(huì)因含水量的改變而引起培養(yǎng)料中通氣狀況的改變，對(duì)菌絲體生長(zhǎng)產(chǎn)生間接影響 。菌絲體階段要求培養(yǎng)料含水量為60-65% 。
2、子實(shí)體階段子實(shí)體形成以后，平菇所需要的水分，一方面繼續(xù)從培養(yǎng)料獲得，但更多的是子實(shí)體從空氣中獲得 。所以子實(shí)體階段，不僅要求培養(yǎng)料中有適量的水分，而且還要求空氣中有較大的濕度 。
子實(shí)體階段的水分管理對(duì)平菇栽培十分重要，要求培養(yǎng)料的含水量為70%，空氣中的相對(duì)濕度為80－95% 。
三、平菇對(duì)光照條件的要求
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平菇菌絲體生長(zhǎng)所需環(huán)境，較為黑暗，暗光適合菌絲體生長(zhǎng)，除紅、橙、黃、綠光以外光線對(duì)菌絲體生長(zhǎng)有害 。
【平菇生長(zhǎng)環(huán)境要求 平菇生長(zhǎng)環(huán)境要求】子實(shí)體發(fā)育需要足夠的光照，告別暗環(huán)境才對(duì)，大概就是外界自然光照最好，過(guò)暗容易出現(xiàn)腳大頭小、顏色淺的畸形菇，光照好菌菇生長(zhǎng)正常 。
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