茄子相信大家都不陌生，它是夏天人們餐桌上的常客，口感細嫩，食用方法多變 。不過你們在吃茄子時了解過經的營養價值與功效嗎？如果不了解可以看看下面小編對茄子營養價值與功效的介紹 。
茄子的營養價值與功效1、茄子能抗衰老【茄子的營養價值與功效與禁忌 茄子的營養價值與功效】抗衰老是茄子的重要功效之一，它含有大量的維生素e，這種物質進入人體以后能起到止血和延緩衰老的作用，另外經常吃茄子還能降低血管中的膽固醇，能抑制血管變硬和老化，具有出色的抗衰老功效 。
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2、茄子能抗癌抗癌也是茄子的重要功效之一，這種蔬菜中含有磷、鉀以及膽堿等多種微量元素，這些物質進入人體以后能清理人體消化道中的毒素，可以抑制癌細胞的生成，生活中高發的食道癌和胃癌等消化道癌癥有很好的預防功效 。
3、茄子能滋陰明目滋陰明止也是茄子的重工功效，它能提高視力緩解眼疲勞，不過想讓茄子起到好的滋陰明目作用，最好能把它與菊花一起食用，它們一起食用時可以把菊花洗凈，與切好的茄子條一起上蒸鍋蒸制，蒸好以后加入蒜泥和食用鹽與香油調勻，然后直接食用就可以 。
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