1、準備好三斤黃豆，要挑選比較飽滿一點的，有壞的一定要挑出去，要不然做出來的黃豆醬會有苦味影響口感 。倒入清水浸泡一個晚上 。
2、泡好的黃豆倒入鍋中，加入足量的清水，大火燒開轉小火煮40分鐘 。
3、準備好一斤紅辣椒清洗干凈，控干水分切成小塊放入料理機中，加入姜絲打碎，裝入碗中備用 。
4、準備好大約一斤左右的豬肉切成小丁，豬肉最好選用瘦肉 。
5、鍋中倒入菜籽油，倒入切好的洋蔥，八角，桂皮，香葉，花椒小火慢炸，炸制香料表面微黃即可控油撈出 。
【黃豆醬怎么發酵才能發酵好 黃豆醬怎么做才不會發霉】6、倒入切好的豬肉小火慢炸，把豬肉的水分完全炸干，這樣保存的時間才會更長 。
7、炸至豬肉丁表皮微微發黃倒入打碎的辣椒末炸2分鐘 。
8、2分鐘后把煮好的黃豆控干水分倒入進來，不停地翻動把黃豆的水分炸干 。
9、大概炸30分鐘左右加入50克食用鹽，2勺甜面醬，20克白糖，攪拌均勻開小火再煮5分鐘即可關火出鍋 。
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