1、香菇豬肉釀豆腐煲 。材料：鹽水豆腐1塊、豬肉1小塊、香菇適量,泡發(fā)、雞蛋1塊、春筍1支、胡蘿卜半個、姜末、蔥、鹽、胡椒粉、雞精、鮮味醬油、醋、糖、生粉 。干香菇泡發(fā);食材清洗干凈切片;豆腐切成長方形的方盒狀;豬肉剁成肉末，加入2顆切碎的香菇，姜片及蔥花，少許水及生粉，調(diào)入鹽、胡椒粉攪打成肉餡 。將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用;將豬肉餡填在豆腐盒中;平底鍋放少許油燒熱后放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右 。將豆腐翻面繼續(xù)煎至肉餡成熟翻面，將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中;另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用 。鍋中放少許油燒熱后放入春筍胡蘿卜及香菇片翻少，調(diào)入2碗生粉水，勾成厚薄均勻的湯汁，調(diào)入鮮味醬油、一點(diǎn)點(diǎn)醋、少許糖，一點(diǎn)雞精拌勻澆在豆腐煲上即可 。
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2、蒸釀香菇豆腐 。食材：豆腐300克、鮮香菇100克、榨菜20克、醬油15克、白砂糖10克、鹽4克、香油10克、玉米淀粉5克 。將豆腐切成四方小塊，中心挖空 。將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水淀粉拌勻即成餡料 。將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟 。淋上香油、醬油即可食用 。
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