白切雞香而不膩 ， 是很多人的最愛 ， 但這道菜有很多種做法 ， 而我的方法簡單易掌握 ， 是初學者最容易成功的方法 ， 大家可以試試 。
去菜市場買清遠雞一只 ， 大概二斤多一點就好啦 ， 用清水清洗干凈 ， 放置備用 。
洗干凈的雞要瀝干水分 ， 然后在上面涂抹鹽和白胡椒粉 ， 里里外外按摩一下 ， 讓調(diào)料能夠充分的入味到雞的每個地方 。
把姜切成片狀 ， 蔥切成小段備用 。然后將姜放在雞肚子里 ， 將整只雞裝進一個深一點的碗里 ， 放在蒸鍋里 。
蒸鍋大火蒸25分鐘左右 ， 蒸熟的時間也要根據(jù)雞的大小而定 ， 熟透就好啦 。
把雞從蒸鍋里面取出來放涼 ， 將放涼的雞切成塊狀或片狀 ， 隨個人喜好而定 ， 沒有什么固定標準 。
從大碗里面蒸出來的雞湯不要浪費 ， 倒入盤中 ， 等吃肉的時候就可以搭配著食用了 ， 有湯有肉 ， 多么美好 。
【白切雞是怎么制作的 白切雞制作的方法】最后做一個美味的醬汁 ， 小火燒油先爆一下蔥頭 ， 倒入蒜末 ， 將爆好的油蔥鏟出來淋在雞肉上 ， 在適度淋幾勺豉油即可食用了 。
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