醬牛肉 原料：牛肉,超市賣的燉牛肉調(diào)料 ， 甜面醬、蔥、姜、鹽各適量 。做法： 1、先將牛肉根據(jù)情況切成半斤左右的塊 ， 在開水鍋中略煮一下 ， 撈出 ， 放入老湯中(也可用清水代替 ， 注意：要開鍋下肉 。) 。2、將調(diào)料放入(蔥切大段 ， 姜用刀略拍一下 ， 燉牛肉調(diào)料) ， 大火煮約15分鐘 ， 轉(zhuǎn)入小火至肉熟(測(cè)試方法：可用筷子扎一下 ， 能順利穿過即可) 。3、起鍋 ， 放在通風(fēng)、陰涼處放置12小時(shí)左右 ， 再上火將湯燒開 ， 小火煨半小時(shí)到一小時(shí)即可(也可根據(jù)自己喜歡肉爛的程度適當(dāng)延長(zhǎng)加熱時(shí)間) 。4、待湯涼透即可撈出儲(chǔ)存 。食用時(shí)直接切片上桌
【鹵牛筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鹵牛筋有營(yíng)養(yǎng)嗎】牛筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì) ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 并且不含膽固醇 。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝 ， 使皮膚更富有彈性和韌性 ， 延緩皮膚的衰老 。有強(qiáng)筋壯骨之功效 ， 對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用 。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度 。≮適用人群≯老少皆宜 ?！谶m用量≯發(fā)制好的牛蹄筋每次100克 ?！谔貏e提示≯干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制 ， 剛買來的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過洗幾遍 。用火堿等工業(yè)堿發(fā)制的蹄筋不要吃 。
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