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泡洋姜的腌制方法大全 泡洋姜怎么腌好吃

生活百科

1、泡洋姜腌制方法一
（1）洋姜2斤 ， 辣椒適量 ， 蔥適量 ， 姜少量 ， 蒜少量 ， 鹽120g ， 花椒5g ， 香葉3片 ， 桂皮1個(gè) ， 八角4個(gè) ， 紅糖50g ， 白糖50g ， 米醋少量 ， 白酒適量 ， 生抽2袋 。
（2）首先把洋姜放到盆子里洗凈 ， 因?yàn)檠蠼厦娴哪嗌潮容^多 ， 我們需要用刷子把它上面的泥沙刷干凈 。
【泡洋姜的腌制方法大全 泡洋姜怎么腌好吃】（3）洗干凈后 ， 把洋姜切片 ， 把切好的洋姜放盆里 。辣椒切滾刀塊 ， 把辣椒也放到盆里 。腌菜時(shí)要注意 ， 所有的刀、案板一定要保持無水、無油的狀態(tài) 。然后切蒜 ， 切姜 ， 都切成片 ， 把姜和蒜都放在盆子里 。
（4）開始做料汁 ， 放入兩袋生抽 ， 放入5g花椒 ， 3片香葉 ， 1片桂皮 ， 4個(gè)八角 ， 50g紅糖 ， 50g白糖 ， 120g鹽 ， 再加一點(diǎn)米醋 。然后開火燒開 ， 燒開后 ， 關(guān)火 ， 晾涼備用 。
（5）把晾涼的料汁倒入盆里 ， 然后把它攪拌均勻 。然后裝在無水無油的罐子里 ， 最后再加一點(diǎn)白酒 ， 這樣保存的時(shí)間會(huì)更長 。這樣密封保存兩天就可以吃了 。
2、泡洋姜的腌制方法二
（1）將買來的洋姜洗凈 ， 晾干 ， 再切成均勻厚片 ， 切好后 ， 準(zhǔn)備一個(gè)無水干燥的小盆 ， 分層擺放洋姜片 ， 每層灑少許鹽 ， 放好后 ， 腌制2個(gè)小時(shí)；
（2）然后再把洋姜片放到干燥的案板上攤開 ， 在陰涼處晾干水分 ， 再放入無水干燥干凈的玻璃瓶中 ， 放入少許白糖 ， 加滿米醋泡過洋姜 ， 密封好 ， 放入冰箱冷藏4天后再食用 。
3、泡洋姜的腌制方法三
（1）把準(zhǔn)備好的新鮮洋姜用清水洗凈 ， 去掉水分以后放在陰涼的地方晾制二到三天 ， 等它表面脫水以后備用；
（2）把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者壇子中 ， 再把花椒大料加清水煮開以后晾涼備用 。
（3）把準(zhǔn)備好的面醬和醬油以及白砂糖和少量的蠔油、白酒放在一起調(diào)勻 ， 再一起放到洋姜中 ， 最后再把煮好的花椒水倒到洋姜中 ， 調(diào)勻以后密封腌制 。
（4）約十五天左右里面的洋姜就已入味 ， 不過它腌制時(shí)間越長 ， 味道越好 ， 醬香味也越濃郁 。平時(shí)想吃時(shí)可以取出洗凈 ， 切成細(xì)絲加點(diǎn)香油調(diào)味即是一道佐食的美味 。

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