欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

大蒜的功效與作用

作用小知識(shí)與的功效食用每次提示大蒜

       大蒜食用提示：每次1～4瓣 禁忌人群：1.大蒜辛溫 ， 多食生熱 ， 且對(duì)局部有刺激 ， 陰虛火旺、目口舌有疾者忌食；2.患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用； 適用人群：一般人都可食用 。 大蒜特別適宜肺結(jié)核、癌癥、高血壓、動(dòng)脈硬化患者 。 大蒜的功效與作用

大蒜的功效與作用

文章插圖
大蒜的種類繁多 ， 依蒜頭皮色的不同 ， 可分為白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少 ， 又可分為大瓣種的小瓣種 。 白皮蒜：蒜瓣外皮呈白色 ， 辣味淡 ， 耐寒 ， 耐貯藏 。 白皮蒜有大白皮和狗牙蒜兩種 ， 前者蒜頭大 ， 瓣均勻 ， 后者蒜瓣極為細(xì)碎(多者20～30瓣) ， 食用時(shí)剝皮費(fèi)工 。 紫皮蒜：蒜瓣外皮呈紫紅色 ， 瓣少而肥大 ， 辣味濃厚 ， 品質(zhì)佳 。 中國(guó)人食用大蒜的年代較晚 ， 大約是漢朝張騫出使西域后才引進(jìn)的 。 大蒜既可調(diào)味 ， 又能防病健身 ， 常被人們稱譽(yù)為“天然抗生素” 。 營(yíng)養(yǎng)分析大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物 ， 即可以生吃 ， 也可以調(diào)味 。 大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一 。 1.調(diào)節(jié)胰島素： 近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理 ， 人體中硒的攝入減少 ， 使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多 ， 對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用 ， 所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情； 2.抗癌防癌： 大蒜能保護(hù)肝臟 ， 誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性 ， 可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成 ， 從而預(yù)防癌癥的發(fā)生 。 同時(shí)大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用； 3.降低血脂、防止血栓： 大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用 ， 并可防止血栓的形成； 4.延緩衰老、預(yù)防鉛中毒： 常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優(yōu)于人參；經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜 ， 能有效地預(yù)防鉛中毒； 5.預(yù)防關(guān)節(jié)炎： 大蒜能“除風(fēng)濕 ， 破冷風(fēng)” ， 對(duì)風(fēng)寒濕氣類關(guān)節(jié)炎有抑制作用； 6.防止癌腫： 大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性 ， 使之不能正常生長(zhǎng)代謝 ， 最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡 ， 并且大蒜素還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力 ， 增強(qiáng)人體免疫功能 ， 預(yù)防癌癥的發(fā)生；大蒜液能阻斷霉菌使致癌物質(zhì)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽而防治癌腫； 7.抗炎滅菌： 紫皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用 ， 尤其對(duì)上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效 。 另據(jù)研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素 ， 其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一 ， 對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用 ， 可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效 。 適宜人群一般人群均可食用 ， 是老、少、婦、弱的理想滋補(bǔ)食品 。 食用指導(dǎo)1.大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位 。 2.發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微 ， 腌制大蒜不宜時(shí)間過長(zhǎng) ， 以免破壞有效成分 。 3.在菜肴成熟起鍋前 ， 放入一些蒜末 ， 可增加菜肴美味 。 4.在燒魚、煮肉時(shí)加入一些蒜塊 ， 可解腥、去除異味 。 5.做涼拌菜時(shí)加入一些蒜泥 ， 可使香辣味更濃 。 6.將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻 ， 可供吃涼粉、餃子時(shí)蘸用 。 7.辣素怕熱 ， 遇熱后很快分解 ， 其殺菌作用降低 ， 因此 ， 預(yù)防和治療感染性疾病應(yīng)該生食大蒜 。 食療作用《本草綱目》中記載“益胃、清神、治痔 。 ”食材文化大蒜味辛、性溫 ， 入脾、胃、肺經(jīng)； 可溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲； 主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥 。 溫馨提示1.大蒜的品質(zhì)要求：瓣種以外皮干凈 ， 帶光澤 ， 無損傷和爛瓣的為上品；皮色發(fā)暗 ， 根糟朽或爛瓣 ， 肉質(zhì)松軟發(fā)糠 ， 瓣形不整齊的品質(zhì)次 。 小瓣種 ， 一般要求不超過12瓣 ， 其它品質(zhì)同大瓣種 。 2.巧去蒜皮：將大蒜掰成瓣 ， 洗凈后放在臺(tái)板上 ， 用刀平拍 ， 蒜瓣破裂后皮就會(huì)剝落 。

相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦