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雙皮奶是非常受歡迎的廣東甜品！尤其是在炎熱的夏天， 吃一碗奶香濃郁的雙皮奶， 又甜又爽， 更爽！蛋清液避免了打蛋過程中的二次污染 。 最開心的是雙皮奶只用蛋清， 避免了蛋黃的浪費 。 太方便了 。
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1.準備食材 。
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2.將牛奶加熱至微開狀態， 關火 。
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【雙皮奶用什么牛奶比較好？做雙皮奶的牛奶可以用什么代替，看完，就不迷茫了】3.倒入碗中冷卻表面形成一層奶皮 。
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4.倒入蛋白溶液， 加入糖， 攪拌均勻 。
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5.用刀或筷子劃開奶皮， 將牛奶倒入蛋白液中 。 不要把所有的牛奶都倒進去， 留一點， 這樣再倒回去的時候奶皮就會浮起來 。
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6.將牛奶、蛋白質溶液和糖混合均勻 。
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7.再過濾一遍 。
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8.從一邊再倒回碗里， 讓奶皮再浮起來， 蓋上保鮮膜 。 鍋里的水燒開后， 用雙皮奶蒸10分鐘， 再小火燉5分鐘 。 時間要根據碗的大小和深度來調整 。 時間短了不會凝固， 時間長了就會變老 。 一點點搖晃是最嫩的， 這樣冰箱冷藏后會凝固 。
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9.冷藏后最好放一些水果在冰箱里 。
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10.成品圖
一定要用全脂牛奶， 最好是水牛奶， 做雙皮奶， 這樣才能做成功皮 。
1.鎮靜安神
意大利研究人員發現， 牛奶具有鎮靜作用， 因為它含有一種能抑制神經興奮的成分 。 阿瓦隆建議， 當你心煩意亂的時候， 不妨喝一大杯牛奶冷靜一下 。 睡前喝一杯牛奶可以促進睡眠 。
2.抑制腫瘤
牛奶和乳制奶酪中含有一種CLA物質， 能有效破壞人體內對癌癥有危險的自由基， 并能迅速與細胞膜結合， 使細胞處于防御致癌物質入侵的狀態， 從而起到預防癌癥的作用 。 而且牛奶中所含的鈣能有效破壞人體腸道內的致癌物質， 使其分解成非致癌物質排出體外 。 牛奶中含有的維生素A、維生素B2和維生素D可以預防胃癌和結腸癌 。
3.促進幼兒大腦的發育
乳汁是哺乳動物出生后生存和發育的唯一食物， 它含有其幼仔發育所必需的全部營養物質 。
美容美容
牛奶中的乳清可以消除面部皺紋， 保持皮膚光滑潤澤 。
5.綜合營養補充劑
能在高壓下保持動脈血管穩定， 降低中風風險；可以大大提高大腦的工作效率；可以強健骨骼和牙齒， 減少骨骼萎縮的發生；讓傷口愈合的更快 。
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