什么是銀杏菜？有銀杏的四字菜名，看完這文章想通了 _生活百科

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據史書記載，清朝乾隆皇帝來曲阜，孔子設宴招待滿人196道菜。可干久了吃膩了的北京山珍海味，一系列的菜肴都端上來了，全都原封不動。
在一旁等候的盛宴公爵很著急，于是他給廚師發了一個消息，想辦法。當時孔府的廚師馬上抓了一把綠豆芽，去了根和芽，炒了，加了湖蝦。龍品嘗后說：“這道菜清、脆、味美。真的是好菜，像金鉤銀條。從此流傳為金鉤銀條，流傳已久。 ”

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【什么是銀杏菜？有銀杏的四字菜名，看完這文章想通了】來到孔子的出生地尼山，品嘗孔府菜肴，聆聽飲食文化的故事，在悠遠的歷史傳承中感受中國人文飲食文化的精髓。

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在尼山圣井大學堂8樓第六雅廳，你可以品嘗到純正的儒家菜肴，如六藝涼菜、詩禮銀杏、麒麟玉書、金鉤銀條、陽關三折、魯比藏書……富有詩意的菜名。在品嘗美食的同時也能感受到文化的影響。

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蔡/孔門牛坊
這道菜是儒家美食的創新菜。原來是“你一定要有好的旅行方式” 。 “你一定要好好旅游” ，《論語》說：“你父母在，你一定要好好旅游。 ”這意味著人們應該遵守法律，規范行為，妥善處理，避免傷害，不留家庭后顧之憂。
將牛肋排醬燒切后擺盤，有平中益氣、滋養脾胃的功效。美食，文化入肚，入心。

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孔府菜/神仙鴨
孔子的名菜3354仙鴨，復雜嚴謹。為了保證鴨子的鮮美，老一輩廚師采用“燒香計時”的方法，準確把握蒸的時間。
只是因為三味烹飪時間限制，鴨肉酥爛，入口豐富。而燒香煮菜則充滿了儀式感，似乎是為了表示對神靈的尊重，因此得名“仙鴨” 。
孔府菜/知者不惑。
所謂“知者不惑，仁者不憂，勇者不懼” ， “知者不惑”就是秘制的香蔥排骨。
相傳在秦始皇焚書坑儒期間，朝中大臣張格老為了保護孔子的后代，用自己的兒子交換了孔子的后代，并用這道菜暗中傳遞信息，寓意人若有仁，就會有崇高的人生智慧和勇敢堅強的意志。

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孔府菜/孔子八寶
海納百川，包容極大，兼收并蓄，美味可口。
這道菜的關鍵在于清湯、老母雞、火腿做成的湯底，加入了蹄筋、鮑魚、海參、扇貝、魚肚等八種食材。放入特制的圓肚紫砂杯中燜久。
湯汁依舊清澈，在密封良好的紫砂杯中，所有的食材相互滲透。中味，軟嫩，香而不膩。

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孔府菜/詩禮銀杏
據《孔府檔案》，孔子教兒子孔鯉學詩時說：“不學詩，無話可說；不學禮儀，站不起來。 ”事后被傳為美談。
其后代自稱“詩禮家” 。 1953年， “盛宴公爵”孔子建造了“詩歌禮堂”來紀念它。廳前種了兩棵銀杏樹，此菜的銀杏取自此樹，故名。
這是一道由雪梨、銀杏和大棗蒸成的甜點。香甜可口，營養互補。