大豆能做什么好吃的食物？關于大豆的美食，看這里，了解更多！( 二 ) _生活百科

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鋪一層薄薄的豆花，擠出水來成千上萬塊，也叫豆腐皮。 (相當于壓榨極薄的豆腐干，營養高度濃縮)大豆中的營養可以進一步濃縮，每100g含鈣319mg ，約為牛奶的3倍。
推薦：【千韭菜】

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準備配料
韭菜一把，洗凈后，用刀切成3cm左右的小塊。將一半紅辣椒切成絲，用于調色。準備豆腐皮，換刀切成絲。將大蔥切成白色的小塊
倒入切好的豆腐皮焯水。焯水幾分鐘倒入切好的韭菜，翻幾下即可出鍋控水。鍋內加入少許油，倒入準備好的調料（紅椒、大蒜、蔥白），翻炒。翻炒出香味以后，倒入控過水分的韭菜和豆腐皮。
3.調味
先加入適量的食鹽、雞精和白糖，然后快速的翻炒，化開調料。菜炒熟后，臨出鍋時，淋入幾滴植物油。好了，這道韭菜千張就做好了！

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大豆已經徹底地掌握了， “濃縮的都是精華”的營養密碼。豆腐繼續擠壓脫水之后，再經過烘干，就能變身為豆干了。豆干鈣含量一騎絕塵，大約是牛奶的4倍，每100克含有447毫克的鈣。
推薦搭配：【韭菜炒豆干】

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1.準備食材
把韭菜清洗干凈，控干水分以后切成段。（把韭菜葉和韭菜桿分開，一會兒先炒韭菜桿。）幾片豆干，切成細條。再切一點紅椒絲，來搭配顏色。
2.煮豆干
燒點開水，把豆干倒進去汆煮一下去除豆腥味，豆干比較硬可以要多煮一會，汆透豆干變軟以后撈出來。
3.開始烹飪
鍋內燒油，放入蔥姜蒜片翻炒幾下，再放入幾粒干辣椒把香辣味炸出來。倒入豆干開大火爆炒，加入食鹽、白糖、蠔油、生抽調味，給豆干入味。先放比較難熟的韭菜桿，繼續大火炒至斷生，再放入韭菜葉。最后放入紅椒絲，快速翻炒幾下。
淋入一些水淀粉讓調料更好地包裹在食材上面。翻勻后就可以出鍋了。