蔥、姜、蒜、椒這些調(diào)味料 ， 不僅能夠增加食物鮮味 ， 還對人體健康大有裨益 。不過 ， 做菜時(shí)這些調(diào)味料的使用也有講究 。快來看一看！肉類多放花椒花椒是土生土長的中國原產(chǎn)香料 ， 味辛、性熱 ， 有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效 。
花椒氣味芳香 ， 能促進(jìn)唾液分泌 ， 增加食欲 ， 還能使血管擴(kuò)張 ， 從而起到降低血壓的作用 。燒肉時(shí)宜多放一些花椒 ， 有助暖作用 ， 牛肉、羊肉更應(yīng)多放 。
魚類多放姜生姜對關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、發(fā)炎及牙痛等有一定效果 ， 還有清胃、促進(jìn)腸內(nèi)蠕動(dòng)、降低膽固醇、治療惡心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風(fēng)濕病等多種功能 。
魚腥氣大 ， 性寒 ， 食之不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生嘔吐癥狀 。生姜既可緩和魚的寒性 ， 又可解腥味 。做時(shí)多放姜 ， 可以幫助消化 。
貝類多放蔥營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn) ， 蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養(yǎng)元素 ， 對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用 ， 可增強(qiáng)人體免疫力 ， 預(yù)防呼吸道及腸道傳染病流行 。
大蔥不僅能夠緩解貝類（如螺、蚌等）的寒性 ， 而且還能夠抵抗過敏 。不少人食用貝類后會(huì)產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥 ， 烹調(diào)時(shí)就應(yīng)多放一些大蔥 ， 避免過敏反應(yīng) 。
禽肉多放蒜大蒜以超強(qiáng)的殺菌能力聞名 ， 是一種天然“抗生素” 。因?yàn)槠浜幸环N叫蒜氨酸的獨(dú)有物質(zhì) ， 進(jìn)入血液后會(huì)轉(zhuǎn)換為大蒜素 。
這種大蒜素即使被稀釋 ， 仍能殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌 。蒜能夠提味 。烹調(diào)雞、鴨、鵝肉的時(shí)候宜多放蒜 ， 這樣使肉更香更好吃 ， 也不會(huì)因?yàn)橄涣级鵀a肚子 。
【各種配料的作用 配料有些什么】 盡管大蒜對防病治病有諸多好處 ， 但也不宜多吃 ， 建議每天生吃大蒜不要超過4瓣 ， 且不能空腹食用 。而且 ， 陰虛火旺 ， 并患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者最好不要生食大蒜 。
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